Menu 2017

Salade met in de kolen gepofte zomerbietjes, appel, gegrilde haring, crème fraîche en een frambozen dressing

∞

Dorade in zoutkorst bereid met een saus van gepofte rode paprika en saffraan

∞

Stukje varkenshaas gevuld met Parma ham salie en oude kaas op een puree van raapstelen met een saus van witte wijn en tuinkers

∞

Kalfsentrecôte met een hollandaisesaus en een risotto met dragon gegrilde courgettes in zoetzuur

∞

Met roomboter gegrilde nectarine, amandel vanille mascarpone en een saus van zilte caramel van Bourbon whisky